近日，Just Thai被爆上海門店全關(guān)，全國(guó)僅剩3家。

Just thai全稱“就是泰Just Thai泰式火鍋”，是上海的網(wǎng)紅餐飲店之一，被譽(yù)為“江浙滬泰式火鍋鼻祖”。門店覆蓋上海、杭州、蘇州、溫州，最多時(shí)達(dá)到十幾家。

從大眾點(diǎn)評(píng)看，截至7月14日，Just Thai目前全國(guó)范圍內(nèi)共有3家門店仍在營(yíng)業(yè)，分別位于杭州、蘇州及溫州。

該品牌公眾號(hào)顯示，Just Thai于1957年在泰國(guó)創(chuàng)立，2015年在上海匯都國(guó)際廣場(chǎng)開出全國(guó)首店，招牌產(chǎn)品包括椰奶雞湯鍋底、椰香奶凍等；美團(tuán)APP顯示，該品牌人均客單價(jià)范圍為140元左右。

進(jìn)入上海后，Just Thai瞄準(zhǔn)核心商區(qū)開店，比如金陵?yáng)|路的匯都國(guó)際廣場(chǎng)、陜西路的巴黎春天商場(chǎng)等。憑借好吃的產(chǎn)品和舒適的環(huán)境，Just Thai一躍成為上海餐飲的“排隊(duì)王”。

有網(wǎng)友回憶稱，“想當(dāng)年為了吃到這家店排了3小時(shí)隊(duì)”。

隨后，Just Thai迅速在上海拓店，該品牌公眾號(hào)顯示，巔峰時(shí)其在上海共開出8家門店。

據(jù)報(bào)道，品牌方嘗試了過不少辦法來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)，包括不斷調(diào)整菜品口味，推出新營(yíng)銷活動(dòng)，甚至投入巨資進(jìn)行門店裝修和升級(jí)。

但這些挽救措施并未取得很好的效果。

究其原因，大品類才能出大品牌。

泰式火鍋品類太過小眾，受眾流量難以支撐品牌大批量拓店。

Just Thai、生如夏花、突卡突卡、四面泰等眾多泰式火鍋品牌又同質(zhì)化嚴(yán)重，彼此之間競(jìng)爭(zhēng)激烈。

還有同是泰式風(fēng)情的泰式大排檔分流。

與動(dòng)輒上百客單價(jià)的火鍋相比，大排檔價(jià)格更為親民。幾十平即可開店，店型更為靈活，在如今內(nèi)卷的行業(yè)大環(huán)境下，存活率更高。

比如與泰式大排檔同樣走異域風(fēng)情路線的平價(jià)品牌——薩莉亞前三季銷售額創(chuàng)新高。

近日，薩莉亞發(fā)布的2023年9月~2024年5月的合并財(cái)報(bào)顯示，凈利潤(rùn)為51億日元，達(dá)到上年同期的約2倍。銷售額同比增長(zhǎng)24％，達(dá)到1632億日元，創(chuàng)下歷史新高。營(yíng)業(yè)利潤(rùn)達(dá)到100億日元，約為上年同期的3倍。

總而言之，當(dāng)市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生變化，創(chuàng)業(yè)選品應(yīng)順勢(shì)而為，局中品牌也應(yīng)適時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略，否則，下一個(gè)大批量閉店的就可能是你。

——瑞幸第20000家門店在北京中關(guān)村開出

近日，瑞幸咖啡第20000家的地標(biāo)性門店已在北京開出，該店位于中關(guān)村5號(hào)，分為上下兩層樓。

目前，該門店處于試營(yíng)業(yè)階段。這家店被指是瑞幸的20000家的標(biāo)識(shí)門店。

瑞幸從開出第一家店到10000家歷時(shí)6年，從10000家到20000家卻僅僅1年1個(gè)月，發(fā)展速度一騎絕塵。

——喜茶全國(guó)百店齊開

7月12日，喜茶全國(guó)百家門店同時(shí)開業(yè)，期內(nèi)將推出買一贈(zèng)一、9元喝喜茶、贈(zèng)送周邊等優(yōu)惠活動(dòng)。

據(jù)了解，截至目前，喜茶在全球各地門店總數(shù)已超4000家，進(jìn)入全球300多個(gè)城市。

——達(dá)美樂中國(guó)上半年新開設(shè)146家門店

近日，達(dá)美樂中國(guó)運(yùn)營(yíng)商達(dá)勢(shì)股份發(fā)布的第二季度業(yè)務(wù)概況。

當(dāng)中提到，截至6月30日，達(dá)勢(shì)股份已在中國(guó)33個(gè)城市經(jīng)營(yíng)超900家門店。目前，公司新開、在建和簽約門店總數(shù)超過其2024年開店目標(biāo)的85%。

上半年，達(dá)勢(shì)股份新進(jìn)駐了4個(gè)城市，包括華東地區(qū)的臺(tái)州、金華以及華南地區(qū)的江門、惠州。

——烤匠北京首店落地朝陽(yáng)合生匯

日前，成都烤魚品牌烤匠官宣進(jìn)駐北京市場(chǎng)，首店落位朝陽(yáng)合生匯廣場(chǎng)B1層。目前該店處于圍擋裝修狀態(tài)，預(yù)計(jì)9月正式開業(yè)。

據(jù)悉，烤匠創(chuàng)立于2013年，一直以直營(yíng)模式擴(kuò)張，目前在川渝兩地開出了70余家門店，北京是烤匠走出川渝市場(chǎng)的第一站。

——肯德基旗下“爺爺自在茶”浙江首店開業(yè)

近日，肯德基旗下品牌“爺爺自在茶”浙江首店在杭州工聯(lián)CC購(gòu)物中心開業(yè)。

據(jù)了解，“爺爺自在茶”為肯德基從江南文化中汲取靈感，其產(chǎn)品包括肯德基熱銷產(chǎn)品“巨大的蛋撻”及清甜爽口的特色“米乳茶”、“果茶”等。

未來(lái)，“爺爺自在茶”將繼續(xù)依托于肯德基眾多的門店資源，陸續(xù)在肯德基店旁打造茶飲窗口，設(shè)立獨(dú)立的茶飲柜臺(tái)。

2022年6月，“爺爺自在茶”在蘇州開出品牌首店，主要在江蘇省內(nèi)發(fā)展。

——武漢新茶飲品牌“爺爺不泡茶”進(jìn)入廣州

7月9日，武漢新茶飲品牌“爺爺不泡茶”進(jìn)駐廣州，首店將于8月中旬在廣州白云區(qū)嘉禾金鉑天地開業(yè)。

據(jù)了解，“爺爺不泡茶”約創(chuàng)立于2018年，以老武漢香片茶為靈感，定位“東方香茶”中式茶飲。

道哥提醒：橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。

要想破解水土不服問題，一定要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求和消費(fèi)習(xí)慣調(diào)整店型。

有效調(diào)整，才能有效融入。

——貓屎咖啡宣布開放加盟業(yè)務(wù)

近日，貓屎咖啡控股宣布開放加盟業(yè)務(wù)，正式啟動(dòng)百城千店計(jì)劃。

據(jù)報(bào)道，貓屎咖啡本次開放加盟的店型包括標(biāo)準(zhǔn)店、貓屎咖啡家族精品店兩種。

其中貓屎咖啡家族精品店是今年新推的新概念旗艦店，也是貓屎咖啡最高端的門店，主要售賣高端精品咖啡產(chǎn)品及咖啡衍生品，2月初首店便在廣州正佳廣場(chǎng)開出。

目前，貓屎咖啡在全國(guó)開出了300家多家，預(yù)計(jì)年內(nèi)再開280家新店，明年開始拓展上海及長(zhǎng)三角區(qū)域，計(jì)劃三年開店3000家。

此外，貓屎咖啡控股宣布，將斥資5億元人民幣在江蘇鹽城東臺(tái)市建設(shè)一座全自動(dòng)智能咖啡烘焙生產(chǎn)基地，占地面積將超過35000平方米。

竣工后，預(yù)計(jì)年產(chǎn)約2.5萬(wàn)噸烘焙咖啡豆及其他咖啡產(chǎn)品，年產(chǎn)值估測(cè)達(dá)到6億元。

——DQ冰淇淋中國(guó)首家漢堡店開業(yè)

7月11日，DQ中國(guó)首家漢堡店在上海吳江路正式“開門迎客”。

該店一共推出了5款牛肉及一款雞肉漢堡，包括招牌皇后安格斯牛肉堡、牛油果安格斯牛肉堡和一款“上海限定款辣醬油風(fēng)味牛肉漢堡”等。

此外，還有炸雞柳、洋蔥圈等小食，以及其他DQ冰淇淋店現(xiàn)有在售的冰品和奶昔等。

該店共兩層，一層為餐廳廚房、點(diǎn)單餐臺(tái)、菜單價(jià)目表以及周邊商品售賣區(qū)等，二層則為專門的用餐區(qū)域。

據(jù)悉，9月，DQ漢堡還將在上海接連開出另兩家漢堡門店，未來(lái)還有計(jì)劃進(jìn)行全國(guó)性拓展。

品牌的基礎(chǔ)是規(guī)模。

如果沒有規(guī)模，品牌門店就是孤軍奮戰(zhàn)，各自為政。

只有成規(guī)模，才有品牌勢(shì)能。而發(fā)揮品牌勢(shì)能的最佳布局就是蜂巢式布局。

區(qū)域品牌走向全國(guó)避免水土不服，必須因地制宜調(diào)試店型。

只有走得穩(wěn)，才能走得遠(yuǎn)。